SAINT-ETIENNE-DE-BAIGORRY
PAYS BASQUE


                    Située à 31 km au sud de Cambo-les-bains et à 11 km à l'ouest de Saint-Jean-Pied-de-Port, la petite ville de Saint-Etienne-de-Baïgorry - 1600 habitants - est la capitale du pays de Baïgorry.
                    Si la viticulture fut introduite dès le IIIème siècle en Pays Basque par les Romains, ce n'est qu'au XIIème siècle que les moines de Ronceveaux, ayant établi un prieuré à IROULEGUY, y plantèrent de la vigne sur les coteaux du mont Jara. Cette vigne progressa ensuite au fil des siècles jusqu'à Saint-Etienne-de-Baïgorry, où se trouve la " Coopérative des vignerons du pays basque ", qui regroupe une soixantaine de producteurs de vin d'irouleguy, représentant ensemble quelques 150 des 210 hectares de cet AOC. Quant aux produits gastronomiques locaux - fromages, foies gras, confits, salaisons et charcuterie -, ils font l'objet, tout l'été, de marchés en plein air agrémentés de diverses attractions basques.
                     Quant aux produits gastronomiques locaux - fromages, foies gras, confits, salaisons et charcuterie - ils font l'objet, durant tout l'été, de marchés en plein air agrémentés de multiples activités et attractions typiquement basques.
                    A Banca - 10 km en amont - est le paradis de la truite, avec aussi, pour les pêcheurs maladroits, un élevage en eaux pures où l'on peut acheter des poissons frais ou délicatement préparés.

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